黄米凉糕的做法其实不难，哪怕徐拙本人也觉得比想象中更容易。
只需要准备两个……
电饭锅就行。
或许一个也可以，反正就是把这些已经泡了一天一夜满是酸味儿的两种米，分别放在电饭锅里。
以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖进去搅拌一下，然后按下焖饭键就行了。
这么简单的做法，徐拙觉得连自家媳妇儿也能胜任。
后厨电饭锅比较多，所以冯卫国一次用了两口锅，把大黄米和糯米一块儿蒸了。
不过要是在家做的话，倒不用这么豪气。
只需要一口电饭锅就行，先把糯米蒸出来，然后再蒸大黄米。
之所以按照这个顺序来，主要是黄米凉糕这道甜品的造型是糯米在下，黄米在上。
糯米蒸好后可以直接倒进模具中，摊平后就可以撒上切好的红枣和葡萄干做馅心。等到黄米蒸好后，糯米也差不多冷却成型了。
这样再覆上一层黄米，很快就能装盘品尝。
要是先蒸黄米的话，那还得等糯米蒸熟再放进模具中。
不是没人想过标新立异把黄米放在下面，糯米放在上面，但是最后的成品却不尽人意。
虽然味道还是那个味儿，但卖相却差了一截。
因为黄米相对于糯米来说，成型效果不是很好，而且还容易散开。
把黄米放在下面，这黄米凉糕根本不成型。
而且颜色也没黄米在上面看着显眼。
特别是黄米上淋一些桂花蜜，根本不用尝，光这种色泽就非常馋人。
蒸大黄米的时候，冯卫国把之前让徐拙蒸好的金瓜碾成泥，掺进了蒸黄米的锅里。
这样一来，蒸好的黄米就会跟这些金瓜泥掺在一起，不用再专门搅拌了。
——蒸好的黄米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要搅拌，一时半会儿也搅拌不开。
米蒸上后，冯卫国找来几个深一点的托盘，洗刷干净后，晾干水分，然后用刷子细细的在里面刷了一层花生油。
刷油的目的，自然是为了防止粘连。
后厨没有专用的模具，所以只能用托盘来替代。
不过这托盘深浅适宜，也够大，做模具倒是个不错的选择。
糯米和大黄米的焖制时间，跟平时蒸米差不多。
这毕竟是已经彻底泡透了嘛，米粒早已经吸收了水分，这才能在短时
「如章节缺失请退#出#阅#读#模#式」
你看到的#内容#中#间#可#能#有缺失，退出#阅#读#模#式，才可以#继#续#阅读#全文,或者请使用其它#浏#览#器，或者来：t#u#9#3#.b#i#z
