2238 坐而论

“好，我先说饭店这边，这里看上去很热闹，有几十家的店，但我看了一下，其实只能算是一家，因为每家店从环境到餐具，甚至收费都是一样的，比如这个锅，不管人多人少，一律都是五十八元，对吗？”

张向北问，老齐点点头说对。

“这样做的好处是，不会出现高价宰客的行为，但坏处呢，其实是消除了竞争，这里有什么可以竞争的，都是加工店，生意的好坏，不在这店做的菜肴有多好吃，我估计，差别也不大，就看你的地理位置，还有，派去对面拉客的小妹有多大的本事。

“对酒店来说,你的菜要想好吃，食材的选择是很重要的,然后小到一款调料需要放多少,都很讲究,我想，齐会长你腌制出来的牛肉,肯定会比他们这里任何一家饭店的都要好吃，为什么，因为你是专家,从肉开始，你挑的就和别人不一样。

“同一头牛身上的肉，每一个部位的口感都是不一样的，日本和牛和松坂牛，分为梅、竹、菊、藤,我们卖猪肉的时候,猪肉也分为几号几号肉,我不知道牛肉有没有这样的分法,一般的消费者,哪里懂这些,这些本来是应该饭店帮他们把控的。

“现在呢,饭店是被动的接受，管你买了一块什么肉过来,你要煎,我就给你煎,你要火锅,我就给你火锅，口感怎么样,这肉适不适合火锅或者煎,他们完全不管,我敢保证，现在这店里的十几桌顾客,每一桌的肉烤出来口感都是不一样的,因为买的肉不一样。

“反正做的是加工的业务，而加工费又大家一样的,老板要想多赚钱，就从节约成本上考虑,哪一块的成本最大？肯定是人力成本,我看了一下,这里的厨师和打荷的,基本都是学过几天厨艺，甚至连学都没有学的人，只要你会切肉就可以。

“连最基本的初级技工都不需要，这里现在是几十家，以后就是有几百家，也不会出来一个像样的厨师，因为不需要啊，一个学徒工都可以干了，何必再花钱请一个厨师。

“所以我说，这里的饭店再多，其实也就是一家，这些饭店，老板可能钱会越赚越多，但饭店本身是不会进步的，师傅的厨艺也不会提高，因为他用不着提高，提高了也是五十八一锅，老板也不会给他提工资。”

“张总你说的对。”老齐说，“海南不管是做海鲜，还是像我们仙沟牛肉，都采用这种来料加工的模式，这样一是饭店本身，不需要多少流动资金，另外也没有食材的浪费，反正就

「如章节缺失请退#出#阅#读#模#式」

你看到的#内容#中#间#可#能#有缺失，退出#阅#读#模#式，才可以#继#续#阅读#全文,或者请使用其它#浏#览#器，或者来：t#u#9#3#.b#i#z